Kokt torsk med ägg- och persiljesås

Lite omkastningar i schemat även denna vecka... dessutom en hektisk sådan vilket inneburit dålig uppdatering här...

Gårdagens middag bestod av en riktig klassiker: Kokt torsk med ägg- och persiljesås, enkelt men så otroligt gott!!
Serverades med ugnsbakade rotsaker och lite grönsaker... och kom ihåg... snåla inte med såsen ;)

• Torsk
• Mjölk
• Vatten
• Lagerblad
• Vitpepparkorn
• Salt

Gör så här

• Koka upp hälften mjölk hälften vatten
• Tillsätt alla kryddor
• Lägg försiktigt ner fisken och sänk värmen
• Sjud i några minuter (när fisken är vit igenom och delar sig är den klar)
• Tag upp fisken med hålslev

Sås

• Grädde (ev mjölk)
• Buljong (jag använde grönsaksbuljong) + vatten
• Ägg
• Smör
• Mjöl
• Persilja
• Salt och Peppar

Gör så här

• Koka äggen (hårdkokt)
• Kyl ner äggen och skala dem
• Smält smör
• Vispa i mjöl (bottenredning)
• Vispa medans du tillsätter vatten och buljong
• Koka upp
• Häll i grädden (eller mjölken, eller 50/50)
• Här kan man alltid justera med vatten och grädde till önskad mängd och konsistens på såsen
• Smaka av med salt och peppar
• Precis innan servering rör ner hackade ägg och grovhackad persilja



Färsk persilja, ett måste som krydda i denna sås!!