Pepparkaksmuffins

Redo för första advent!! Här blir det lite pepparkakscupcakes med någon god frosting på...
Gjorde pepparkaksmuffins förra året också men här kommer 2012 års version... Lite förändring i receptet...

• 100 g Smör
• 2 st Ägg
• 1½ dl Strösocker
• 2 dl Filmjölk
• 4 dl Vetemjöl
• 2 tsk Bakpulver
• 1 tsk Vaniljsocker
• 2 tsk Kanel
• 1 tsk malen Ingefära
• 1 tsk malen Nejlika
• 1 tsk malen Kardemumma
• 1 nypa salt

Gör så här

• Starta ugnen på 200°
• Smält smöret
• Blanda de torra ingredienserna i en bunke (mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kryddor och salt)
• Vispa ägg och socker poröst
• Häll filen i det smälta smöret
• Vispa ner i äggsmeten
• Tillsätt de torra ingredienserna och vispa eller rör till en slät smet
• Tag fram bakformar och ställ på en plåt (jag använde vanliga bullformar vilket gav 16 st muffins)
• Grädda i ugnen 15-20 minuter

Imorgon ska jag vispa ihop en god frosting att prova med...

har lite creme cheese i kylen att utgå från :)

Ugnsrostade morötter

I en av grönsakslådorna som landat hemma på trappen har jag fått så vackra morötter!!
Orange, lila och gula! En fröjd för ögat!!
Finns såklart att köpa i vanliga affärer också eller använd bara de klassiska orangea (böja ordet orange är ett mysterium...)

Men små enkla trix i vardagen kan få det enkla att se spektakulärt ut!! Olikfärgade morötter skurna på snedden istället för "raka" slantar och vips, det ser betydligt mer avancerat ut...

• Morötter
• Olivolja
• ev flingsalt och färskmalen svartpeppar

Gör så här

• Starta ugnen på 225°
• Skär morötterna i "sneda" slantar
• Lägg i en ugnsfast form
• Ringla över olja
• Salta och peppra om du vill
• Ställ in i ugnen 20-25 minuter, känn med potatissticka och bestäm själv hur mjuka eller hårda du vill ha dem

Rågsiktskakor

Bakade mycket rågsiktskakor förr, men nu var det väääldigt länge sen.
Grävde fram vårt gamla beprövade recept och oj, vad det är gott!! Eller... vilket nybakat bröd är inte gott? ;)

• 50 g (1 pkt) Jäst
• 50 g Smör
• 5 dl Mjölk
• 2-3 msk Sirap
• 1½ tsk Salt
• 1 msk Brödkryddor (anis och fänkål)
• 750 g (13-14 dl) Rågsikt

Gör så här

• Smält smöret i en kastrull
• Häll i mjölken och värm till ca 37°
• Smula sönder jästen i en bunke
• Tillsätt lite av smör/mjölken och rör till jästen löst sig
• Häll i resten av smör/mjölken
• Tillsätt salt, sirap och brödkryddor
• Tillsätt nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen)
• Arbeta ihop till en deg (låt hellre degen vara för kladdig än för torr)
• Lägg en handduk över bunken och låt degen jäsa 30 min
• Tag upp degen på ett mjölat bakbord
• Dela degen i fyra delar och forma till runda bullar
• Platta ut till platta "kakor" ca 15 cm i diameter
• Lägg kakorna på två bakplåtsklädda plåtar
• Nagga kakorna med en gaffel
• Lägg över bakhandduken och låt jäsa 30 min
• Starta ugnen på 225°
• Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter
• Tag ut och låt svalna på galler under en handduk

Nybakat bröd... en kopp te och lite adventsstjärnor i fönstren... Nu börjar julkänslorna spira...

Krämig kyckling i ugn

Lite som en carbonarakyckling! Bacon, champinjoner och grädde... på kyckling! Mums!!

Jag tror man vinner i krämighet på att låta "såsen" stå och puttra på spisen en stund innan den hälls över kycklingen.
Blev i alla fall en hit med favoritingredienser för alla!

• 4 st Kycklingfiléer
• 10 st Champinjoner
• 1 pkt (140 g) Bacon
• 3 dl Grädde
• 2 tsk torkad Dragon
• Salt och vitpeppar

Gör så här

• Starta ugnen på 225°
• Skiva champinjonerna
• Klipp eller skär baconet ner i en panna
• Knaperstek bacon (utan fett i pannan)
• Lägg det stekta baconet på ett papper och låt rinna av
• Häll bort det mesta av fettet i pannan
• Lägg i champinjonerna i pannan
• Låt svampen steka tills den fått fin färg (ca 5 min)
• Tillsätt grädden och låt puttra några minuter (det är här man vinner på att låta puttra tills det blir ordentligt krämigt)
• Krydda med dragon, salt och peppar
• Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form
• Rör ner baconet i svampsåsen
• Häll såsen över kycklingen
• Ställ in i ugnen 20-25 minuter

Lite färg och knaprigt bacon!!
Mmm!!

Servera med ris eller pasta (eller potatis)... det är nog lika gott till vilket som...

och såklart en härlig sallad!

Enkel fisk i ugn

Var relativt skeptisk till den här maträtten men jag var absolut tvungen att prova... Enklaste möjliga förberedelser ger mig hopp inför framtida hektiska eftermiddagar där maten inte får så mycket utrymme och omsorg... och de dagar där man bara glömt att ta fram något ur frysen...

Förvisso 50 minuter i ugnen, men med 1½ minuts förberedelser så är tiden i ugnen inget problem!
På 50 minuter hinner man skala potatisen, fixa en sallad, leka med barnen eller ta en dusch...

Före ugn

• 400 g fryst Torsk (eller annan vit fisk)
• 1½ tsk Herbamare (örtsalt)
• 3½ dl Grädde

Gör så här

• Starta ugnen på 225°
• Tag fram en ugnsfast form som knappt rymmer fiskblocket
• Lägg den frysta fisken i formen
• Strö över örtsaltet
• Häll grädden på sidorna
• Ställ in i ugnen ca 50 minuter

efter ugn... inte den vackraste av rätter... men överraskande god!!

Vi serverade fisken tillsammans med pressad potatis

Lite goda tillbehör höjde rätten mycket med lite mer smaker och konsistenser...

Rekommenderar vitlöksfrästa champinjoner och ugnsrostade morötter

Fläskfilégryta med rosépeppar

Roligt med lite nya sorters smaker, ibland känns det som jag kör fast i samma sorts smaker men den här grytan gav lite nya influenser!

• 1 st Fläskfilé
• 2 st Ölkorvar
• 2 Schalottenlökar
• 3 dl Grädde
• 2 dl Vatten
• 1 tsk Tomatpuré
• 1-2 tsk Whisky
• 2 tsk hela Rosépepparkorn
• Färsk timjan
• Smör till stekning
• Salt och Peppar
• (vetemjöl, maizenamjöl eller redning)

Gör så här

• Strimla fläskfilén
• Hetta upp smör i en gryta
• Bryn fläskfilén (i omgångar vid behov)
• Salta och peppra köttet
• Finhacka löken
• Skär korven i skivor
• Fräs löken och korven i samma gryta (som fläskfilén)
• Lägg tillbaka fläskfilé, lök och korv i samma gryta
• Krossa rosépepparen och tillsätt i grytan tillsammans med timjan
• Tillsätt grädde, vatten och tomatpuré
• Koka upp och låt sjuda på svag värme ca 10 minuter
• Red eventuellt av grytan med mjöl
• Smaksätt grytan med whisky, salt och peppar

Servera med ris eller pasta och goda grönsaker!!

... och ett glas rött blev det visst också ;)

 

Veckans planering

Har haft en ganska dålig bloggvecka... Inte så mycket tid till att få kökets aktiviteter på pränt... Ändå har det både bakats och lagats nya recept... Hoppas på bot och bättring...

Ny vecka med lite ledighet och trevligheter är i alla fall planerad och matlistan likaså...

Måndag: Fisk i ugn (nytt recept)

Tisdag: Linas vegetariska pastasås

Onsdag: Fetaostfylld kyckling med krämig sås (nytt recept)

Torsdag: Fina vänner kommer på besök så jag håller menyn lite hemlig ;)

Fredag: Panerad torsk

Lördag: Baconlindad kyckling (nytt recept)

Söndag: Broccolipaj med tomat och brie

På söndag firas 1 advent!! Jag längtar i alla fall... Tycker advent är mys och fyllt av värme! Stress och press inför jul är omodernt ;) så det försöker jag strunta i :P

Pollykakor

En riktigt smörig godiskaka!! Spröd, och fantastiskt god... Lägg på vilken godis du vill (nästan)... i alla fall vilken chokladbit som helst.
Idag blev det Polly men känner mig sugen på att prova Geisha eller Fazermint...

Åh, en polly vad gott...

• 350 g Smör
• 2 dl Strösocker
• 1 tsk Vaniljsocker
• 6 dl Vetemjöl
• 2 tsk Bakpulver
• Pollykolor

Gör så här

• Starta ugnen på 175°
• Smält smöret i en stor kastrull
• Rör ner socker och vaniljsocker
• Blanda mjöl med bakpulver
• Häll ner mjölet i smöret och rör till en jämn smet
• Ställ ut pappersformar på en plåt (använd gärna en halvstor form större än knäck, mindre än bullar...) det blir 25-35 beroende på hur stora kakor du gör
• Klicka ut smeten med sked i formarna
• Tryck ner en polly i mitten av varje form
• Grädda i ugnen ca 15 minuter, tills kakorna får lite färg

Gott som godis!!

Mjuk pepparkaka

Börjar lite smått längta till advent och jul... En mjuk pepparkaka spred en ljuvlig doft i huset och längtan blev bara starkare!
Men... inte många helger kvar nu så är det dags att fira första advent!
Idag blev det en mjuk pepparkaka som faktiskt ska bli något mer... ;) Jag håller på det lilla experimentet tills jag provat... Så håll utkik, framförallt du som gillar något sött och gott till kaffet ;)

Det här är i alla fall receptet på den mjuka pepparkakan och den är ju inte fy skam som den är!! Har redan lyckats äta två bitar ;)

Mmmmm

• 2 st Ägg
• 3 dl Strösocker
• 3 dl Vetemjöl
• 1½ dl Gräddfil (eller vanlig fil)
• 1 tsk Bikarbonat
• 1 tsk malda Nejlikor
• 1 tsk malen Ingefära
• 1 tsk malen Kanel
• 1 tsk malen Kardemumma
• Smör & Mannagryn till formen

Gör så här

• Starta ugnen på 175°
• Smörj och bröa en form (som rymmer ca 1½ liter)
• Blanda mjöl, bikarbonat och de torra kryddorna ordentligt i en skål
• Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål
• Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten
• Tillsätt gräddfilen (eller filen) och rör försiktigt tills du får en jämn smet
• Häll smeten i den smorda och bröade formen
• Grädda i NEDRE delen av ugnen ca 50 minuter
• Tag ut kakan och låt stå 5 minuter
• Vänd upp kakan på ett galler och tag bort formen
• Diska och torka formen och lägg åter över kakan medans den får svalna av

Veckans planering

Njuter av lunch och middag hemifrån, alltså ledig dag i köket... Gjorde dock en liiten insats med disken men det räknas knappt...
Mobilbloggar därför nästa veckas lista om det ser "konstigt" ut så är det förklaringen...

Måndag: Fiskgratäng med jordärtskockor (nytt recept)

Tisdag: Vegetarisk curry

Onsdag: Ugnsbakad lax med räksås

Torsdag: rester...

Fredag: Rosèpeppargryta med fläskfilé (nytt recept)

Lördag: Krämig kyckling i ugn (nytt recept)

Söndag: Senapsbiffar med klyftpotatis

Trevlig och smaklig vecka önskar jag er alla!!

Tips för baket

Hittade för ett tag sedan ett fantastiskt recept på matbröd som jag bakar ganska ofta.
Ett saftigt bröd med goda frön men samtidigt luftigt och lätt.

I receptet bakar man på 25 g jäst, dvs ett halvt paket.
Såklart kan man göra dubbel sats och göra på ett helt paket jäst men ibland räcker det gott med en enkel sats...

Dela jäst... kan vara svårt att måtta och försöka få jästen på exakt hälften om man inte har en våg...

Dela jästen på diagonalen!! Då blir det tveklöst två lika stora halvor!!

 

 

och här hittar du till själva brödreceptet...

Fläskfilépanna med svamp och soltorkade tomater

Hade lyxen att komma hem till doften av färdiglagad middag!! Så otroligt gott och jag kunde inte sluta äta... Perfekt fredagsmys!!
Dessutom kan du byta ut fläskfilén mot kycklingfilé eller oxfilé för extra lyx eller bara omväxling ;)

• 500 g Filé (fläsk, nöt eller kyckling)
• 10 st Champinjoner
• 1 Gul lök
• 8 Soltorkade tomater
• 1 Vitlöksklyfta
• 1 dl hackad färsk Basilika eller Persilja
• 3 dl Grädde eller Creme fraiche
• 2 tsk kinesisk Soya
• ca 4 msk Olivolja eller olja från de soltorkade tomaterna
• Salt och Peppar
• ev vatten eller mjölk

Gör så här

• Skär filén i strimlor
• Skala och finhacka löken
• Skär champinjonerna i klyftor
• Hetta upp oljan i en panna
• Bryn köttet (gör det i omgångar om det behövs)
• Lägg tillbaka allt kött i pannan
• Tillsätt lök och champinjoner och pressad vitlök
• Låt fräsa några minuter under omrörning
• Strimla tomaterna
• Rör ner grädde (eller creme fraiche) och tomater
• Smaksätt med soya, färska örter, salt och peppar
• Tillsätt ev vatten eller mjölk om såsen är för tjock
• Blanda samman med nykokt pasta eller servera sida vid sida

 Kanongod fredagsmiddag som kommer återkomma många gånger!! En perfekt bjudrätt som kan varieras med olika huvudingrediens!

Färsk pasta och en god sallad och betyget blev det allra högsta!!

Minestronesoppa

En Italiensk vegetarisk soppa som värmde gott i höstrusket.
Piggade upp det hela med gott bröd med creme cheese på! Aldrig fel ;)

• 200 g kokta små vita bönor (ej i tomatsås) går även bra med kidneybönor, svarta, black eye eller stora vita
• 5 små Potatisar
• 2 Morötter
• 1 Selleristjälk
• ½ Purjolök
• 1 Gul lök
• 2 Vitlöksklyftor
• 1 burk krossade tomater (eller skalade hela)
• 150 g Pasta (gärna någon minisort)
• 2 liter Vatten
• Grönsaksbuljong/fond
• Olivolja
• Salt och Vitpeppar

Gör så här

• Blötlägg och koka bönorna (om du använder torra) eller skölj bönorna om du använder burkbönor
• Skala potatis och morötter
• Skär potatis, morötter och selleri i småbitar
• Lägg i en stor kastrull
• Strimla purjolök
• Finhacka den gula löken
• Lägg i purjo, gul lök och pressa ner vitlöken i kastrullen
• Ringla över rikligt med olivolja
• Vrid på värmen på plattan och låt allt värmas upp under omrörning
• Låt fräsa några minuter
• Tillsätt bönorna
• Häll i tomaterna
• Tillsätt vattenoch buljong/fond
• Koka upp och låt sjuda på svag värme 10-15 minuter
• Smaka av soppan med salt, peppar och ev mer buljong/fond
• Häll ner den okokta pastan i soppan
• Låt koka så länge som pastan ska koka enlig förpackningen

Servera gärna med ett gott bröd

Här blev det rostat havrebröd, ringla över olivolja och en god creme cheese

Bildöverföringen går åt skogen... Så ni får laga och titta själva eller helt enkelt fantisera...

Kyckling i krämig sås

Tanken var att det här skulle vara en krämig och HET så... men för att göra det lite barnvänligare så uteslöt jag sambal oelek'en helt... du gör som du vill.
Såsen blev i alla fall grymt god och det här blir det repris på!!

Paprikafräs...

• 4 st Kycklingfiléer
• 1 stor Röd Paprika
• 1 Gul lök
• 4 Vitlöksklyftor
• 2 dl Grädde
• 3 dl Kycklingbuljong (vatten + fond eller tärning)
• 300 g Philadelphiaost
• Salt och Vitpeppar
• 1 röd chilifrukt
• 1 tsk Sambal Oelek
• Olivolja till formen
• Smör eller olja till stekning
• ½ dl hackad Persilja

Gör så här

• Starta ugnen på 200°
• Skala och finhacka löken
• Skär paprikan i grova bitar
• Hetta upp smör eller olja i en panna
• Fräs lök och paprika
• Pressa ner vitlöken
• Tillsätt en finhackad chili
• Tag fram en ugnsfast form
• Ringla lite olivolja i botten på formen
• Lägg ner den frästa löken och paprikan i formen
• Bryn kycklingfiléerna några minuter på var sida i samma panna som du använde nyss (diska den inte)
• Salta och peppra kycklingen
• Lägg kycklingfiléerna ovanpå lök/paprikan
• Använd samma panna igen att göra såsen (diska inte nu heller, det är massor med smak att ta tillvara)
• Häll i vatten/buljong och grädde
• Låt koka upp
• Lägg i philadelphiaosten och låt smälta ner
• Smaka av med salt och peppar
• Tillsätt sambal oelek för lite mer styrka
• Strö hackad persilja över kycklingen
• Häll över såsen
• Ställ in i ugnen 15-20 minuter tills kycklingen är färdiglagad

På väg in i ugnen!

Servera med kokt ris och goda grönsaker

Päppelkaka

Äppelkaka + Pepparkaka = Päppelkaka :)
En god kaka med höstens äpple med smaker som får mig att längta till jul...
En kaka till kaffet eller tillsammans med vaniljsås eller glass så blir det en god dessert!!

• 150 g Smör
• 3 dl Strösocker
• 3 st Ägg
• 4½ dl Vetemjöl
• 1 msk malen Kanel
• 1 tsk malen Ingefära
• 1 tsk malda Nejlikor
• 1½ dl Gräddfil
• 1½ dl Lingonsylt
• 1 tsk Bikarbonat
• 2 st Äpplen (gärna syrliga)
• 1 dl Pärlsocker

Gör så här

• Starta ugnen på 175°
• Smörj och bröa en form med löstagbara kanter (storlek ca 22 cm i diameter)
• Vispa socker och smör vitt och poröst
• Tillsätt ett ägg i taget och vispa samman mellan varje ägg
• Blanda mjölet med de torra kryddorna och bikarbonaten
• Häll ner mjölblandningen i smörsmeten
• Tillsätt gräddfil och lingonsylt
• Vispa samman allt till en smet
• Häll ut och bred ut smeten i formen
• Skala och klyfta äpplena
• Tryck ner dem i smeten
• Strö pärlsocker över hela kakan
• Grädda i NEDRE delen av ugnen 50-60 minuter (lägg gärna ett papper under, om kakan "läcker")
• Tag ut kakan och låt den svalna

En doft av jul!!!

Veckans planering

Nästa vecka på ingång... Vad fort det går ibland...
Skriver inköpslista och handlar, sen är vi på banan och redo för arbetsvecka!!

Måndag: Kyckling i het och krämig sås (nytt recept)

Tisdag: Spagetti och Köttfärssås

Onsdag: Minestrone (nytt recept)

Torsdag: Bakad potatis med skagenröra

Fredag: Pasta med fläskfilé, svamp och soltorkade tomater (nytt recept)

Lördag: Panerad torsk med kokt potatis och sommarsås

Söndag: rester...

Snart dags att börja adventspynta...
 

Havrebröd

Ett ljust bröd med nyttig havre som var otroligt lätt att röra ihop och baka.
Inget knåda och kladda... Bara att röra ihop och om man gör som jag (gräddar till 1 limpa istället för 4 baugetter) så blir det ännu enklare!

• 25 g (½ paket) Jäst
• 2 tsk Salt
• 1 msk Honung
• 6 dl Ljummet Vatten
• 2½ dl Havrekli eller Fiberhavregryn
• 10-10½ dl Vetemjöl

Gör så här

• Smula ner jästen i en bunke
• Strö över saltet
• Rör runt tills jästen löst sig
• Häll i honung och Vatten
• Rör ner havrekli/gryn och mjöl
• Arbeta samman degen med en träslev (eller liknande)
• Strö över 2 msk mjöl och lägg över en bakhanduk
• Låt degen jäsa 1-2 timmar
• Starta ugnen på 260°
• Klä en limpform med bakplåtspapper (eller lägg papper på en plåt)
• Häll ner degen i limpformen (om du ska göra baugetter på följande sätt: Häll ut degen på väl mjölat bakbord, knåda inte!! Dela degen i 4 delar, forma försiktigt till långa, smala baugetter. Lyft dem försiktigt över till plåten och vrid dem till spiraler)
• Grädda brödet på den höga värmen i 15 minuter
• Sänk värmen till 150° och grädda ytterligare 15-20 minuter (baugetter 12-15 minuter)

Nybakat bröd... Kvällste och en macka... Lyx!!

Tacopaj

Glömde visst bort att dela med mig av söndagsmysets tacopaj... Har några varianter att varva mellan när vi kör tacokvällar... Det här är vår paj-variant.

• 1 sats pajdeg (tex den här eller den här)
• 400-500 g Nötfärs
• 2 dl Creme fraiche (paprika/chili)
• Tacokrydda
• Vatten
• Salt och Peppar
• Tomater
• Riven ost

Gör så här

• Starta ugnen på 200°
• Gör pajdegen
• Tryck ut pajdegen i en ugnsfast form
• Förgrädda pajdegen 10-12 minuter
• Bryn köttfärsen
• Krydda färsen med tacokrydda och ev salt och peppar
• Tillsätt lite vatten till färsen och låt puttra några minuter
• Fyll pajskalet med tacofärsen
• Bred creme fraichen ovanpå färsen
• Skiva tomaterna och fördela i ett lager
• Strö över riven ost
• Gratinera i ugnen 15-20 minuter eller tills pajen får färg

Servera med dina favoriter på tacobordet.

Vi brukar göra en stor sallad, guacamole, tacosås, gräddfil eller creme fraiche

och en stor skål med nachos

Sjömansgryta

Med skolmatens sjömansbiff i otrevligt minne var det med en hel del motstånd som den här maträtten skrevs in på matlistan... men jag hade nog en undermedveten vilja att motbevisa min dåliga erfarenhet, jag ville göra min version och få bekräftat att det är gott.
Hittade det här receptet som kallades sjömansgryta med lite rotsaker i så det kändes som en rolig utmaning att få prova.

... och ja, det blev gott!! Hela familjen åt och det här gör vi om... dessutom tror jag den blir nästan ännu godare imorgon i "matlådan"..

Den här versionen kan man låta gå klart i ugnen eller låta puttra klart på spisen, välj själv!

På med locket, in i ugnen...
 

• 400 g Nötkött av innanlår, fransyska eller ytterlår
• 2 st Gula lökar
• 11 st Potatisar
• 2 st Palsternackor
• 4 st Morötter
• 33 cl mörkt öl eller porter
• 2 dl Vatten
• 2 msk Kalvfond (eller köttfond)
• 2 st Lagerblad
• Salt och Peppar
• Smör till stekning

Gör så här

• Starta ugnen på 200° (om du tänkt göra färdigt rätten i ugnen)
• Skär köttet i tunna skivor
• Hetta upp smöret i en panna eller gryta (har du en större gjutjärnsgryta är den perfekt att använda till alla momenten)
• Bryn köttet i omgångar på båda sidor
• Lägg det brynta köttet åt sidan
• Skala och skiva löken
• Stek löken i samma panna som du nyss stekte köttet i (diska inte ur den emellan)
• Skala och skiva potatis, palsternackor och morötter
• Använd dig av samma gryta eller tag en ugnsfast form
• Varva skivad potatis med den brynta löken, det brynta köttet och rotsakerna
• Salta och peppra mellan lagren
• Häll på vattnet och ölen och fonden
• Lägg i lagerbladen
• Ställ in i ugnen 45-60 minuter eller låt puttra på låg värme på spisen
• Känn med sticka eller gaffel när potatisen blivit mjuk och köttet mört

Smaklig måltid!!

 

Serverades med en fräsch grönsallad med mycket avocado!!

Det verkar vara säsong för dem godingarna nu för de är heeelt perfekta och underbart goda!!

Kladdkaka

Igår firades kladdkakans dag... Ja, det finns visst en sån... Googlade på "högtidsdagar" och fick tillslut fram en sida som listade massa dagar som firas... Mycket olika sorters mat firas, så här ska kalasas framöver...
Håll utkik efter Kåldolmens dag, Pepparkakans dag eller min favorit... Chokladens dag (som btw infaller redan på söndag!!)

Hittade ett kalasenkelt recept på kladdkaka som bara var ett rör-ihop och grädda... Behövde inte ens ta fram elvispen!! Kanon! Gick hur snabbt som helst att röra ihop och sen skjuts in i ugnen!!

• 100 g Smör
• 2½ dl Strösocker
• 2 st Ägg
• 1½ dl Vetemjöl
• 3 msk Kakao
• 1 tsk Vaniljsocker
• 3-4 msk kallt Kaffe
• smör och kokos eller ströbröd/mannagryn till formen

Gör så här

• Starta ugnen på 175°
• Smält smöret i en kastrull
• Tag kastrullen från värmen
• Rör ner sockret
• Rör ner äggen
• Blanda/vispa ordentligt
• Rör ner de torra ingredienserna
• Smaksätt "smeten" med kaffe (om du vill)
• Smörj en bakform (en springform med löstagbara kanter)
• Bröa med ströbröd, mannagryn eller, för att få liten extra touch, riven kokos
• Häll ner smeten i formen
• Ställ in i ugnen ca 20 minuter
• Tag ut och låt kakan svalna

 

Servera med glass eller en klick grädde!!

 

Pavlova med hallongrädde

Min goda 1-års bakelse!!
En väldigt trevlig maräng-historia som kanske inte blev riktigt som jag tänkt mig eller föreställt mig... men ack så god!!
Ganska enkelt också... Förbereda en del och bara vispa och klicka på innan servering!



Före gräddning

• 2 Äggvitor
• 1½ dl Strösocker
• 1 krm Bakpulver
• ½ krm Salt
• 2 dl Vispgrädde
• 3 dl Bär (tex hallon och granatäpple)
• (bullformar i papper)

Gör så här

• Starta ugnen på 225°
• Vispa äggvitorna till ett hårt skum
• Vispa i socker, bakpulver och salt
• Tag fram en plåt, ställ ut 9 st bullformar
• Klicka ut smeten i bullformarna
• För ut smeten mot kanterna så det blir en grop i mitten
• Ställ in marängerna i ugnen
• Stäng av ugnen!
• Låt marängerna stå i ugnen minst 4 timmar (gärna över natten) Öppna ej luckan!
• Vid servering:
• Vispa grädden
• Blanda vispade grädden och bären
• Spara några bär och granatäppelfrön till garnering!
• Klicka ut bär/grädden på marängen
• Garnera med några bär och "frön"

 

Marängen vispades snabbt ihop kvällen innan... Marängerna fick "gräddas" över natten.

Efter maten vispades grädden och vips så var desserten klar!!

Såklart kan den fyllas med vad som helst... Hade storslagna planer på egengjord lemoncurd... Citronerna ligger kvar på fatet och väntar så det får nog bli en lördagsdessert också ;)

Krämig grönsakspasta

Vilken toppendag!! 1-års dagen för bloggen blev helt suverän!!
Vi gjorde egentligen inget särskilt... Helt vanlig vardag med storhandling och lite städning... men med guldkant på den här måndagen så kan jag gå och sova med ett leende på läpparna!!

Middagen bestod av krämig grönsakspasta... liten caprese on the side och en härlig pavlova till efterrätt!!
Här kommer receptet på pastan...

• 10 st Champinjoner
• 20 st Oliver (Kalamata och Halkidiki)
• 2 st Vitlöksklyftor
• 1 röd Paprika
• 250 g (1 ask) Körsbärstomater
• 1 Purjolök
• 1 förp Mozzarella
• ca 150 g Skärbönor (eller sockerärtor)
• 2 dl Creme Fraiche
• 1 tärning Grönsaksbuljong (eller motsvarande mängd fond)
• Salt och Peppar
• Chiliflakes (eller chilipulver) för lite styrka... eller färsk chili om du vill
• Olja till stekning

Gör så här

• Skär champinjonerna i grova skivor
• Skiva oliverna (kärna ur dem om de är med kärnor)
• Skär paprikan i grova strimlor
• Halvera tomaterna
• Skär purjolöken i strimlor
• Skär skärbönorna i grova strimlor (eller halvera sockerärtorna)
• Hetta upp olja i en panna
• Lägg i champinjonerna och pressa i vitlöken
• Krydda med chiliflakes eller chilipulver eller finstrimlad färsk chili
• Låt steka några minuter så svampen släpper vätska
• Tillsätt purjolök, paprika och bönor/ärtor
• Fräs på ganska hög värme någon/några minuter
• Häll i tomaterna
• Tillsätt creme fraichen och låt koka upp
• Tillsätt grönsaksbuljongen
• Låt såsen puttra några minuter
• Smaka av med salt och peppar
• Skär mozzarellan i mindre bitar och rör ner i pastasåsen
• Låt allt bli ordentligt varmt så osten smälter

 

Servera med nykokt pasta gärna toppa med lite rostade frön

Cannelloni med aubergine

Veckans vegetariska som överraskade hos barnen... Överraskade positivt! De åt med glada miner båda två! Överraskade lite hos mig med ;) Gott!!

I det här receptet hittade jag i alla fall den märkligaste ersättningsingrediensen jag någonsin stött på... men protein som protein...
Linser... eller keso... Same, same... ;)

Fyllning

• 2 paket färsk lasagne (eller 1 paket okokt Cannelloni)
• 2 Auberginer
• 1 Gul lök
• 2 Vitlöksklyftor
• ½ dl Balsamvinäger
• 1 burk Krossade tomater
• 1-2 dl kokta linser (kan bytas ut om 1 liten burk keso)
• 1 dl riven Parmesan
• 1 msk Oregano
• 1 msk Basilika
• 1 grönsaksbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
• 1 tsk Timjan
• 1 tsk Strösocker
• 1 dl CremeFraiche
• Salt och Peppar
• Olivolja till stekning

Bechamelsås

• 50 g Smör
• ½ dl Vetemjöl
• 4 dl Mjölk
• 1 dl Creme Fraiche
• Salt och Peppar
• ev grönsaksbuljong/fond

Topping

• 2 dl riven Parmesan
• 1 förp Mozzarella

Gör så här

• Starta ugnen på 200°
• Skär auberginen i tärningar
• Skala och hacka löken
• Hetta upp olivolja i en stor panna eller kastrull
• Stek aubergine och lök, pressa ner vitlöken
• Stek till auberginen blir mjuk (5-10 minuter)
• Häll på balsamvinägern och låt koka in
• Häll i de krossade tomaterna
• Tillsätt kryddorna
• Rör runt och låt koka ca 15 minuter
• Blanda i creme fraichen
• Blanda i de kokta linserna (eller keson)
• Tillsätt den rivna parmesanosten
• Smaka av med salt och peppar
• Ställ fyllningen åt sidan
• Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull
• Vispa ner mjölet
• Häll i mjölken lite i taget samtidigt som du vispar
• Vispa ordentligt till en slät sås
• Tillsätt creme fraiche och salt och peppar
• Krydda ev med grönsaksbuljong/fond (detta är en smaksak, gör som du vill)
• Tag fram en ugnsfast form
• Lägg ut de färska lasagneplattorna
• Lägg en stor klick fyllning på varje platta
• Rulla ihop och lägg i ugnsformen
• Fyll alla plattor (eller cannellonirör)
• Ev överbliven fyllning kan du breda ut över alla rullar
• Häll över bechamelsåsen
• Strö över den rivna parmesanosten
• Skiva mozzarellan och lägg överst
• Gratinera i ugnen ca 15 minuter (eller tills den fått fin färg)

Servera tillsammans med en god sallad, toppa gärna salladen med fetaost och oliver!!

Veckans planering

Nu blir det höst-lovs vecka en vecka sent...
Hoppas på lite skön höstsol och lite frisk luft, man blir så härligt hungrig av att vara ute och andas höstluft... och hungern är bästa kryddan!!

Måndag: Krämig grönsakspasta (nytt recept)

Tisdag: Tinas kyckling i lergryta (nytt recept)

Onsdag: Morbergska fiskgrytan

Torsdag: Sjömansgryta (nytt recept)

Fredag: Fransk kyckling med rotsaker

Lördag: Baconlindad lax med klyftpotatis

Söndag: Köttfärslimpa (nytt recept)

På måndag blir det 1-års kalas för bloggen!!

Vet inte riktigt hur jag ska fira... Något sött och gott kan hända ;)

 

Grattis en dag i förskott!!

Tips (ta med receptet hem)

Som den matnörd jag är så är alltid ögon och öron öppna för nya recept...
Kikar gärna i andras bokhyllor efter kokböcker... Hittar kanske recept i tidningen hos frissan eller någon annanstans där du inte kan ta med dig receptet hem...
Förr skrev jag av recept, fick leta fram papper och penna och försökte lite snabbt och kortfattat skriva ner, inte alltid så bra... Skrev förkortningar som jag senare inte förstod och kanske till och med glömde någon ingrediens...

Nu åker mobilen fram (för den är med mig jämt) och klick med kameran så är receptet sparat!! De flesta kameror (i mobilen eller i digitalkameran) har så bra upplösning att även om receptet ser litet ut så kan du zooma bilden utan att det blir suddigt.

Tada... 2 sekunder och inga tveksamheter om att du ska skriva fel eller glömma något!!

Lasagne med serranoskinka

En sorts snabblasagne som var mycket god och enkel att göra.
Vitlöksfrästa champinjoner och serranoskinka som fyllning, toppat med mozzarella och annat gott!
Den här skrivs in på matlistan igen!

• 250 g Champinjoner
• 3 Tomater
• 130 g (1 burk) Paprikapesto
• 2 dl Kesella
• 125 g Mozzarella
• 100 g Serranoskinka (eller annan lufttorkad skinka)
• 300 g färska Lasagneplattor
• 2 st Vitlöksklyftor
• Olivolja
• Basilika
• Salt och peppar

Gör så här

• Starta ugnen på 200°
• Skala och skiva vitlöken tunt.
• Skär champinjonerna och tomaterna i tärningar
• Hetta upp olivoljan i en panna
• Fräs vitlök, tomater och champinjoner i några minuter
• Salta och peppra och krydda med basilika
• Blanda paprikapesto och kesella i en bunke
• Skiva mozzarellan
• Tag fram en ugnsfast form
• Lägg en tredjedel av kesellaröran i botten
• Lägg ut ett lager med lasagneplattor
• Bred ett lager med champinjon- och tomatfräset
• Lägg ut hälften av skinkan
• Varva ingredienserna tills de tar slut
• Avsluta med ett lager skinka och den skivade mozzarellan uppepå
• Gratinera lasagnen mitt i ugnen ca 30 minuter

Servera tillsammans med en goda grönsaker!

Det behöver inte vara så krångligt...

Gurka, tomat, paprika, avocado, lite blomkål i småbuketter

toppa med lite smulad fetaost!