söndag 24 augusti 2014

Äppelpaj

Hösten på intåg och med den många goda skördar...
Äpplena tar sig i vår trädgård och i år får vi massor med härlig frukt!

Firade veckans sista söndag med en härlig äppelpaj :-)


  • 4-6 Äpplen 
  • 2½ dl Vetemjöl
  • 1½ dl Brun farin (farinsocker)
  • 100 g Smör
  • 50 g hackade Nötter (ex. hasselnötter)

Gör så här

  • Starta ugnen på 200°
  • Blanda samman mjöl, brun farin med smör och hackade nötter
  • Nyp ihop till ett "degsmul"
  • Skala och skär äpplena i tunna skivor
  • Lägg äppelskivorna i botten på en ugnsfast form
  • Fördela degsmulet över frukten
  • Grädda i ugnen ca 30 minuter



Servera med glass eller vaniljsås

försvinnande god...
ett litet hörn blev kvar, lagomt till söndagsfilmen

lördag 23 augusti 2014

Veckans planering

Den här veckan planerade jag förra veckan av bara farten när jag fick lite flyt...
För mig känns det mycket enklare, helst nu när jag vet att det kommer en vecka med extra mycket arbete... Jag behöver därför bara skriva inköpslista den här veckan., mycket geshwint kan jag tycka.

Därför behöver jag bara publicera mina planer ;-) Håll till godo!

Måndag: Kyckling á la Rydberg med aioli (ny idé)

Tisdag: Spagetti med köttfärssås (önskemål från de små)

Onsdag: Laxgryta

Torsdag: Curry med paprika och rostad blomkål (veckans vegetariska, nytt recept)

Fredag: Köttbullar med potatismos och pressgurka (återigen de små...)

Lördag & Söndag: Oplanerade, hemma... borta... vi får se...




Som sagt, då återstod bara att få ihop inköpslistan...
Ha en bra vecka!!



måndag 18 augusti 2014

Veckans planering

Efter en fantastisk sommar är det nu dags för en spännande höst med massa nya utmaningar.
Vi börjar med lite mjukstart den här veckan för att gå all-in nästa...

När schemat för hösten kommer att vara fullbokat känns det extra viktigt att ha en matplan, i vår familj flyter allt på mycket smidigare om man kan förbereda middagen så mycket som möjligt och för att vi ska slippa stå inför dilemmat att handla varje dag efter jobbet. Effektivisera dygnets 24 timmar så att man kan ägna så många och långa stunder som möjligt åt sådant man tycker är kul och så få som möjligt till livets måsten och borden...



Måndag: Smörstekt torsk med hollandaise

Tisdag: Tanjas kycklinggryta

Onsdag: Fläskfilégratäng (nytt recept)

Torsdag: Pasta med grillad paprika, vegetariskt (nytt recept)

Fredag: Beer-canned chicken

Lördag: Ugnsbakad lax med örtslungad färskpotatis

Söndag: Fläskfilé med ädelost (nytt recept)

Ett mysigt ställe att sätta sig ner på, njuta och finna inspiration


Trevlig vecka på er alla och hoppas på många återseenden i höst!!


fredag 15 augusti 2014

Hemmagjord pasta

Fastnade framför datorn en kväll och hittade inspiration i form av Italiensk matlagning.
Kan nämna många länders kök som favoriter men Italien kommer vääldigt högt upp på listan.

Som en viss topp-politikers fru så skulle jag nästan kunna ha lite parmesan i handväskan ;-)

Har länge tänkt göra egen pasta men tänkt pastamaskin... kladd och krångel...
Här fick jag se hur enkelt det såg ut och precis som så många gånger förr så kändes det som en direkt utmaning... Jag ska minsann prova göra egen pasta.
Sagt och gjort. En tripp till affären för en påse durumvetemjöl sen var det bara att sätta igång.


En pasta-vulkan

  • 400 g Durumvetemjöl                                                                  4 port
  • 4 Ägg
  • En nypa salt

Gör så här

  • Häll mjölet i en hög på bänken eller bordet (eller i en bunke)
  • Strö över en rejäl nypa salt
  • Gör en grop i mitten
  • Knäck ner äggen
  • Rör försiktigt med en gaffel i mer och mer mjöl in i ägg-gropen
  • När smeten blivit något mindre kladdig är det bara att ta och knåda ihop ordentligt
  • Knåda till en deg (konsistensen ska vara något som play-doh)
  • Lägg degen i plast
  • Låt vila i rumstemperatur ca 30 minuter
  • Tag ut degen ur plasten och dela degen i 2 eller flera delar
  • Kavla degen (på mjölad bänk) så tunt du kan (och lite till)
  • Gnid en gnutta mjöl över den stora platta "kaka" du nu kavlat ut (mjölet gnider du försiktigt på ytan bara för att du ska kunna vika ihop degen utan att den klibbar ihop)
  • Vik ihop plattan till 3-4 lager (detta gör du för att du lättare ska kunna din pasta, du kan skära utan att vika förstås)
  • Skär din ihopvikta pasta-hög i önskad bredd (jag skar ca 5 mm, dvs linguine)
  • Strö lite mannagryn eller polenta på en stor bricka eller ett fat
  • När du skurit pastan vecklar du ut vecken du vek så det blir långa "spagetti"
  • Låt pastan ligga så löst och luftigt som möjligt i väntan på att kokas
  • Koka upp rikligt med välsaltat vatten
  • Koka pastan någon minut (smaka gärna av under tiden så du kan känna när den är klar)

Den viktiga vilan
gjorde under för konsistensen

Nu blev det här en lång förklaring på något som faktiskt var enkelt...

  1. Blanda ihop
  2. Knåda
  3. Vila
  4. Kavla
  5. Skära
  6. Koka






Receptet är väldigt enkelt. 100 g mjöl och 1 ägg per portion. Nu skiljer såklart storleken på ägg sig är jag medveten om, därför får man nog gå på konsistens när man väl börjar knåda. Mina ägg var ganska små och min deg blev därför ganska hård, fick inte ens in allt mjöl och fick till och med tillsätta  några droppar vatten för att få ihop allt på slutet, men resultatet blev kanon!!

Linguine

Det här är definitivt inte sista gången vi gjorde pasta :-) Hela familjen involverad, knåda, kavla och veckla ut långa spagetti var väldigt kul för små händer.
Att dessutom få visa barnen vad det är de äter och att all mat inte kommer från en färdig förpackning är något som är väldigt viktigt i vår familj :-)




onsdag 13 augusti 2014

Instagram och Facebook

Nu kan du följa det som händer i köket via Instagram.
Klicka här


Sedan tidigare vet du kanske redan att köket även har en egen facebooksida (Klicka här)  som du kan gilla. Där länkar jag alla blogginlägg jag gör så du direkt kan surfa in och läsa senaste nytt ;-)




Här kommer hela adresserna:

http://instagram.com/mittimittkok.official

http://sv-se.facebook.com/mittimittkok



Mandelmjölk

Hittade ett recept på en smoothie med mandelmjölk som bas. Tog det som en utmaning och började googla på egen mandelmjölk.
Många träffar innehöll info om att den mandelmjölk man köper har onödiga tillsatser och socker så därför kändes det ännu bättre att prova göra egen.

Ett recept till dig som inte tål mjölk, inte kan eller vill dricka mjölk eller helt enkelt för att du vill dricka mandelmjölk.
Dessutom krävdes minimal arbetsinsats för att få 1 liter. Nu står den i kylen och håller sig tydligen där i några dagar, så nu blir det smoothie till mellanmål ;-)


  • 200 g Sötmandel (med skal)
  • 1 liter Vatten

Gör så här

  • Lägg mandlarna i en skål
  • Häll över vatten och låt stå några timmar, gärna över natten.
  • Häll bort vattnet och skölj mandlarna
  • Lägg de sköljda mandlarna i en mixer/blender eller bunke
  • Häll över 1 liter (nytt) vatten
  • Mixa mandlarna så smått som möjligt
  • Häll "mjölken" i en saftduk/kaffefilter eller genom en ren handduk
  • Sila mjölken ner i en ren skål eller kanna
  • Krama ur den sista vätskan ur mandlarna
  • Förvara mjölken i en flaska eller kanna i kylskåp
Om man vill kan man tydligen söta mjölken lite själv med vaniljstång eller en gnutta honung.
Jag sparade "mandelspillet" och har rostat det i ugnen... återkommer om det resultatet ;-)


söndag 10 augusti 2014

Inlagd gurka

Long time...

Verkligen länge sedan något uppdaterades härinne... Har fått lite bakläxa och funderingar på vart jag tagit vägen men det är bara att inse att dygnets 24 timmar inte räcker till allt jag vill göra...
Försöker tänka i alla fall att recepten inte blir inaktuella... så jag hoppas verkligen att ni som hittar hit (gamla som nya läsare) använder er av de olika sorters sökfunktioner för att hitta något gott även om det publicerades för ett år sen eller två... ;-)

I alla fall... 
Här växer och frodas det, på alla fronter...
Växthuset är invaderat av gurkor (och squash) och då i form av små taggiga Västeråsgurkor.
Satte några taniga små plantor i våras som vi fick och tänkte i mitt stilla sinne att "vi får väl se vad det blir"... När sen blommorna började komma så tänkte jag "jag kommer att få sälja på torget..."
Igår gjorde jag en lag och la in första gurkan... När middagen var slut var det bara lag kvar, lätt som en plätt, bara att skiva en till gurka och stoppa ner...

Oj oj, nu är tredje gurkan i burken och jag har redan span på nästa som börjar växa till sig. 



  • Gurka (jag har gjort på Västeråsgurka)
  • 1 dl Vatten
  • 2 msk Ättikssprit
  • 2 msk Strösocker
  • ½ krm Vitpeppar
  • 1 krm Salt
  • Persilja

Gör så här

  • Skiva gurkan (jag använde en mandolin och skivade på 2 mm)
  • Blanda vatten, socker, ättikssprit
  • Krydda med peppar och salt
  • Lägg i gurkskivorna
  • Strö över finhackad persilja efter smak och tycke
  • Låt gurkorna stå någon timme innan servering (gärna över natten)


En söt liten gå-bort-present :-)
Om det nu blir något kvar till någon annan ;-)


lördag 18 januari 2014

Veckans planering

Återigen en vecka utan nya inlägg och nya recept... Har några nya recept på lut och januari-månad är färdigplanerad!
Nu är det dags att klättra upp ur svackan, ta mig i kragen och blicka framåt uppåt :-)

Heja heja!!

Måndag: Mammas lax

Tisdag: Pasta med svampsås

Onsdag: Kyckling i lergryta

Torsdag: Ost- och skinkpaj

Fredag: Italienska spättarullar

Lördag: Balsamicokyckling med lök

Söndag: Grekiska biffar



Ofattbart att detta endast är några månader bort...


måndag 13 januari 2014

Veckans planering

Efter en god måndags-middag lagad av någon annan (a.k.a hämtmat på vägen hem...) Har nu snart hela idrottsgalan avklarats i horisontalläge...
Med alla fantastiska prestationer som rullar förbi är det bara att ta sig i kragen... (Införliva nyårslöften) och pressa fram en ynka liten veckoplanering... det är det minsta jag kan göra ;-)

God kväll på er och god fortsättning på en färsk vecka!

Måndag: tha-hämt-mat... tydligen ;-)

Tisdag: Ugnsbakad lax med gräddkokta grönsaker

Onsdag: Köttfärspaj med fetaost

Torsdag: Biffstroganoff

Fredag: Mustig kycklinggryta

Lördag: Torskrygg med skaldjurssås

Söndag: Pulled beef (nytt recept)



Äntligen snö!!! Eller???

söndag 5 januari 2014

Veckans planering

Dags för ny lista igen!! Den här gången ligger jag i alla fall i fas så jag har kommande vecka planerad redan.

Min strategi när jag gör matplan är att jag skriver in i kalendern vad för "sorts" mat vi ska äta så det blir ett jämnt flöde... Ex: Måndag: fisk, Tisdag: vegetariskt, Onsdag: kyckling, Torsdag: kött, Fredag: fisk, Lördag: kyckling, Söndag: kött... osv... Då ser jag till att det blir planerat för minst en vegetarisk middag/vecka och att det blir fisk mellan 1-3 gånger...

När jag sedan kommer på någon maträtt som jag vill skriva in så skriver jag bara in den på nästa "lediga" dag (alltså nästa dag som bara är "grundplanerad")... Hittar till exempel ett gott fiskrecept jag vill prova, då skriver jag in den på första dag där det bara står fisk, har jag kanske till och med hittat två fiskrecept så skriver jag in fiskrecept nummer två på nästa "fisk-dag".
För mig fungerar detta sätt att planera väldigt bra då jag har halva planen gjord utan att behöva komma på maträtt direkt. Grundplanen för det jämna flödet kan jag skriva in hur långt fram som helst egentligen...

I alla fall så är det här nästa vecka hemma hos oss:

Måndag: Brie- och salamipaj

Tisdag: Tanjas kycklinggryta

Onsdag: Bortbjudna på kalas :-)

Torsdag: Grekiska färsbiffar med tzatziki

Fredag: Italiensk lax

Lördag: Tortellinigratäng (vegetarisk)

Söndag: Köttbullar (barnens önskemat)




Önskar er en god vecka nu när ledigheterna är slut (för de flesta) och vardagen kommer tillbaka!! 
Mot ljusare tider :-)

torsdag 2 januari 2014

Fröigt knäckebröd

Såg receptet, fick ett infall och ett, tu tre så hade jag en plåt med knäckebröd i ugnen som skulle få vara med på julbordet... Så himla enkelt och gudomligt gott!!! 
Hade lite olika infallsvinklar på vad jag skulle kalla det hela ;-) men det får helt enkelt bli Frö-knäcke :-)

och ett, tu, tre så var det nästan slut så jag fick baka en ny omgång dan före dopparedan.

Nu finns det i alla fall lite kvar och det kommer bli perfekta små munsbitar att knapra på imorgon nyårsafton, som för-förrätt eller som ett tilltugg till drinken.
Goda, enkla och riktigt snygga!! Kan det bli bättre? ;-)


  • 1 dl Solroskärnor
  • 1 dl Sesamfrö
  • ½ dl Linfrö
  • 2 dl Majsmjöl (eller bovetemjöl eller dinkelmjöl går lika bra)
  • 2 tsk Flingsalt
  • 2 dl Kokande vatten
  • 1 msk Brödkryddor (anis och fänkål)

Gör så här

  • Starta ugnen på 150°
  • Koka upp vattnet
  • Rör ihop alla torra ingredienser
  • Häll sist över det varma vattnet
  • Rör ihop till en "smet"
  • Bred ut smeten så tunt som möjligt på en bakplåtsklädd plåt
  • Strö på lite mer flingsalt
  • Grädda i ugnen ca 55 minuter
  • Höj eventuellt värmen till 200° sista minuterna för att brödet ska få lite färg
  • Tag ut ur ugnen, låt svalna på plåten
  • Bryt brödet i bitar

En hög exceptionellt gott knäcke :-)

Varför inte slå in några bitar i lite cellofan och knyta ett vackert band, eller lägga ner ett gäng i en snygg burk. Garanterar att det gör succé som gå-bort-present istället för en blomma!