Verkstad i köket

Chokladpastej i kylen...

Hemmagjorda chips i ugnen...

Yoghurtcheescake i frysen...

Nyfikna?? Recepten kommer snart ;)

Italiensk lax

En väldigt vacker maträtt... God, enkel att göra... Det här blir nog min nästa bjudrätt för att dubbla eller tredubbla receptet medför inte dubbelt med arbete... Skötte sig själv i ugnen medans jag kunde duka klart och röja i köket... Älskar när timern piper, maten är klar och allt annat också är klart :)

Plus i kanten också för att det blev väldigt vackert :)

• 500 g Laxfilé (skinn- och benfri)
• 8 st Potatisar (ca 600 g)
• 6 Soltorkade tomater i olja
• 3 + 1 msk av tomatoljan
• 1 Vitlöksklyfta
• 1 dl riven lagrad ost
• 100 g Ruccola
• Gör så här

Sätt ugnen på 225°

• Skala potatisen
• Skär dem i tärningar och lägg i en stor ugnsfast form (eller långpanna)
• Ringla över 3 msk av  tomatoljan
• Ställ in i mitten av ugnen i ca 20 minuter
• Skär laxen i stora kuber
• Tag ut potatisen ur ugnen
• Lägg laxkuberna uppepå potatisen
• Salta och peppra
• Ställ in i ugnen i ca 10 minuter
• Grovhacka tomaterna
• Blanda tomater med 1 msk tomatolja och pressad vitlök
• Riv osten
• Tag ut potatisen och laxen ur ugnen
• Häll över oljeblandningen, osten och ruccolan och vänd runt så allt blandas

Servera!!

Oxrullader á la Morberg

Ligger lite efter... med mat och blogg och allt... Vet inte om det är våren som ställt till det kanske, men det är väl precis nu man ska passa på att vara ute och njuta istället för att sitta inne framför en skärm ;)

Gör en halvvariant nu... Sitter bredvid ett öppet fönster och lyssnar på fåglarna som är alldeles galna i det vackra vädret. Tittar på vårat äppelträd där hopp om liv nu på riktigt börjar synas, de små knopparna går nu inte att ta miste på! Underbart!!

Lite recept på vansinnigt goda rullader kommer här... Jag gjorde dessutom extra mycket sås, för det finns få saker som är så goda som att få mosa den sista potatisbiten i såsen för att få med allt från tallriken ;)

• 600 g (8 skivor) Lövbiff
• 1 Morot
• 1 Gul lök
• 2 msk Dijonsenap
• 1 pkt Bacon (ca 140 g)
• 1 l Oxbuljong (vatten + fond/tärning)
• 2 msk Tomatpuré
• Salt och peppar
• 3 dl Vispgrädde
• 1 msk Messmör (eller gelé)
• Smör eller Olja till stekning

Gör så här

• Skala moroten och löken
• Skär moroten i stavar och löken i skivor
• Lägg köttskivorna på bänken
• Bred på senap
• Lägg en skiva bacon på varje köttbit
• Lägg lök och morotsstavar längst ner på köttskivan
• Salta och peppra
• Rulla ihop
• Fäst med tandpetare eller grillspett (använder man grillspett kan man bryta av "överflödet" så de blir lagomt korta)
• Hetta upp smör eller olja i en panna
• Bryn rulladerna i pannan
• Lägg rulladerna i en stor kastrull
• Häll på buljongen
• Tillsätt tomatpurén
• Låt köttet koka i ca 45 minuter eller tills de släpper från spetten
• Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan
• Koka ner buljongen tills ungefär en tredjedel återstår
• Tillsätt grädden
• Låt koka upp
• Smaka av såsen
• Tillsätt messmör eller gelé
• Salta och peppra om det behövs
• (Vill du ha en tjockare sås kan du reda av den med maizena utvispat i vatten)
• Lägg tillbaka rulladerna i såsen så de hålls varma

Servera med kokt potatis och någon god grönsak!

Smaklig måltid!!

Sås och potatis är en riktigt favorit i barnamunnar härhemma... kameran fick stanna i lådan när vi åt och njöt... och vips så var maten slut! Såg gott det var ;)

Veckans planering

Veckan har redan börjat och listan påbörjad. Den här veckan blir det mest "gamla godingar"  om nu planeringen håller...

Måndag: Biffstroganoff

Tisdag: Rester...

Onsdag: Kokt torsk med äggsås

Torsdag: Bittes räkpaj

Fredag: Kycklinggratäng

Lördag-Söndag: Mannen jobbar så jag och barnen freestylar lite i köket ;)

Nu ska jag ut och njuta av våren, titta på mina krokusar... kanske ta en bild också så ni också kan få njuta av dem!

Inkokt lax

Våren känns i luften... Då kommer vårmaten fram.
För mig är inkokt lax vår och kanske lite påsk...
Så onödigt gott, dessutom snabblagat ;) Perfekt att förbereda om du vill äta laxen kall, vilket nästan kan vara godare än varm/ljummen.

 

• Lax
• 1 l Vatten
• 1 msk Socker
• 1 msk Salt
• 2 msk Ättikssprit (12%)
• 1 Lagerblad
• 6 st Vitpepparkorn
• ½ Gul lök

Gör så här

• Skala och skiva löken grovt
• Blanda vatten, socker, salt och ättikssprit i en vid kastrull (eller traktörpanna)
• Tillsätt peppar, lagerblad och lök
• Koka upp lagen och låt koka ca 3 minuter
• Skär laxen i portionsbitar
• Lägg i laxbitarna i spadet
• Låt spadet koka upp igen och lyft genast bort från värmen
• Lägg på ett lock och låt laxen svalna i spadet

 

Servera med kokt potatis och en god kall sås... tex Sommarsås

Sommarsås

En riktigt god gräddfilssås som passar alldeles utmärkt till fisk till exempel varmrökt eller inkokt.

• 3 dl Gräddfil
• 1 dl Majonnäs
• 1-2 msk söt Senap
• ½ tsk Italiensk salladskrydda
• 1 dl Gräslök
• 3 msk Dill
• Salt och Vitpeppar

Gör så här

• Blanda gräddfil, majonnäs och senap
• Finhacka dill och gräslök och blanda ner i såsen
• Krydda med salladskrydda, salt och peppar
• Smaka av...

Såsen blev kanongod till min inkokta lax vi åt härom dagen... 
God till all sorts fisk :-)

Tortellini med tomat och kronärtskocka

En synnerligen snabblagad maträtt, perfekt matlåde-mat och 3-års-frökens matlust gav den här nya bekantskapen höga betyg.

• 500 g Tortellini
• ½ Purjolök
• 1 msk Olja
• 1 sats av tomatsåsen i detta recept eller en förp pastasås (tomat och vitlök, à 690 g)
• 1 förp Kronärtskockshjärtan (à 390 g)
• 65 g Ruccola
• 50 g riven Parmesanost

Gör så här

• Koka tortellinin enligt anvisningen på förpackningen
• Häll av när de är klara
• Skölj och finhacka purjolöken
• Hetta upp olja i en panna
• Stek purjolöken tills den blir mjuk
• Häll över pastasåsen och låt den koka upp
• Skär kronärtskockan i bitar och lägg dem i såsen
• Låt alltsammans bli varmt
• Blanda ner den avrunna tortellinin i såsen
• Servera med ruccola och riven parmesan

Veckans planering

En envis förkylning har bitit sig fast här...
Såna veckor är jag extra glad att maten redan var planerad sedan tidigare... Ett moment mindre att lägga energi på ;)

Måndag: Tortellini-rester (busenkel mat... recept kommer...)

Tisdag: Oxrullader (ska använda lövbiff som var med i paketet)

Onsdag: Kycklinggratäng

Torsdag: Italiensk lax (nytt recept)

Fredag: Tandoorikyckling med tzatziki

Lördag: Bortbjudna...

Söndag: Evert Taube's fisksoppa (nytt recept)

Nu hoppas vi att förkylningarna är på väg bort så orken kan återvända...

Yakiniku

Mannens Japanska specialitet... Massor av smak: sött, salt, syrligt
En sån där maträtt där man bara ska ta liiite till för att det är så gott ;)

• 600 g Lövbiff
• ½ dl finstrimlad Purjolök
• 1-2 dl Böngroddar
• 2 msk Sesamfrön
• 1 msk Olja till stekning

Marinad:

• 1½ dl Japansk soya
• 2 msk Mirin (Japanskt risvin)
• 2 msk Strösocker
• 1 Vitlöksklyfta
• 1 msk riven Ingefära

Gör så här

• Blanda ihop ingredienserna till marinaden
• Strimla lövbiffen
• Lägg i köttet i marinaden
• Låt stå och dra i 2-6 timmar i kylskåp
• Hetta upp en stekpanna med olja
• Häll i köttet och marinaden
• Låt köttet steka tills det mesta av marinaden kokat in
• Tillsätt purjolöken mot slutet
• Precis innan servering vänds böngroddarna ner
• Strö över sesamfröna

Servera med tillsammans med ett klibbigt ris (tex basmatiris)

Passar utmärkt att äta med pinnar

Förkylningstider

Piffar upp mitt kvällste med några skivor färsk ingefära.

En stor sked honung på det...
 så hoppas vi att vi lyckas skrämma undan annalkande förkylningsbaciller...

Tack!!

5000 besökare passerat!!

Tack till er alla!! Hoppas att jag kan ge er lika mycket inspiration som ni ger mig ♥

För att tacka er vill jag bjuda på en riktig goding ;)
Fick det här tipset på ett av mina inpirationsställen (titta in och njut en stund)och det var en OMG upplevelse... Oh, my Good så gott...

• Rödbetor
• Ruccola
• Parmesan

Gör så här

• Tvätta betorna försiktigt
• Koka rödbetorna tills de är mjuka (prova med potatissticka) 20-40 min beroende på storlek
• Skala de kokade betorna under rinnande kallt vatten, gnugga de försiktigt så släpper skalet
• Klyfta betorna
• Blanda med ruccola
• Hyvla parmesan
• Vänd runt allt i en skål

Staffans dragonlax

Det här blev en vidare utveckling på en kycklinggratäng med dijonsenap som vi gjorde för ett tag sen.Mycket lyckad utveckling!! Mannen fick stå för matlagningen idag och resultatet blev kanongott!!

• 4 bitar Laxfilé (ca 500 g)
• 2 dl Grädde
• 2 dl Creme Fraiche
• 3 msk Dijonsenap
• 2 Vitlöksklyftor
• 2 Tomater
• 2-3 msk torkad Dragon
• Salt och Peppar

Gör så här

• Sätt ugnen på 200°
• Lägg laxen i en ugnsfast form
• Skiva tomaterna och lägg på laxen
• Rör ihop grädde, creme fraiche och senap
• Krydda röran med dragon, salt och peppar
• Pressa i vitlöken i röran
• Häll röran över laxen
• Ställ in i ugnen i ca 20 minuter

Servera med kokt potatis och grönsaker

Gino

Återupplivade en gammal goding... Mmmmm, frukt och vit choklad! Inget kan gå fel...

• 2 Bananer
• 3 Kiwi
• 200 g Jordgubbar 
• 200 g Vit choklad

Gör så här

• Sätt på ugnen på 200°
• Riv chokladen fint
• Skär frukterna i jämnstora bitar
• Lägg frukten i en ugnsfast form
• Strö över den rivna chokladen
• Gratinera i ugnen tills chokladen smält och fått lite färg (ca 15 minuter)

OBS! Vakta ugnen... chokladen bränner lätt!!

Nominerad till nyårsdessert... Vi får se vad den får för konkurrens ;)

Linas kyckling

En riktigt god kycklingrätt som passar utmärkt att göra till bjud-rätt, bara att lägga i några extra kycklingfiléer.

Går lika bra att linda kycklingen i bacon om man föredrar det.

• 4 st Kycklingfiléer
• 4 skivor Lufttorkad skinka
• 4 dl Grädde
• ca 2 mskBalsamvinäger
• 1 msk Fetaost
• 1 kruka färsk Basilika
• Salt och Peppar
• Smör eller olja till stekning

Gör så här

• Linda in varje kycklingfilé i en skiva skinka
• Stek kycklingen på båda sidorna i smör eller olja
• Salta och peppra under stekningen
• Häll på grädde och balsamvinäger
• Låt puttra en stund under lock
• Smula ner fetaosten
• Smaka av med salt och peppar
• Finhacka basilikan och krydda med strax innan servering (färska kryddor blir grå och tråkiga om de får koka med länge)

OBS! Strax innan servering, tag upp en kycklingfilé och skär i för att försäkra dig om att kycklingen är genomstekt.

Servera med ris och en god sallad

Veckans planering

Redan ny vecka...

Måndag: Korvgryta
 
Tisdag: Yakiniku (Mannens egenkomponerade japanska paradrätt)

Onsdag: Fiskgratäng

Torsdag: Rester...

Fredag: Inkokt lax med örtsås

Lördag: Tortellini med kronärtskocka och tomat (nytt recept)

Söndag: En matsked kyckling (och massor av inspiration)

Örtpotatis

Den pestofyllda fläskfilén serverades tillsammans med en bortglömd favorit.

Har gjort mycket ugnspotatis en period nu, men den har varit naturell... dvs saltad och pepprad enbart.
Idag (läs igår) blev det örtkryddad klyftpotatis! Mycket gott, och lätt att göra med dina favoritkryddor.

Idag blev det: Torkad persilja, Oregano och Dragon

• Potatis
• Örter (torkade)
• Olivolja
• Salt och Peppar

Gör så här

• Starta ugnen på 175°
• Skala (vid behov) och klyfta potatisen
• Krydda rikligt med valfria örter
• Salta och peppra
• Ringla över rikligt med olja
• Rör runt
• Tillaga i ugnen i ca 45 minuter

Veckans planering

Några dagar sent men här är veckans lista...

Måndag: Pestofylld fläskfilé med örtpotatis

Tisdag: Broccolipaj med ädelost

Onsdag: Laxgratäng med dijon (eget recept)

Torsdag: Kycklingrullader med ugnsbakad potatis (nytt försök med Mannerströms rullader som blev uppskjuten från förra veckan)

Fredag: Laxgratäng (nytt recept)

Lördag & Söndag: Helgens planer är inte spikade än, så matlistan hänger löst... Vi får se vad som händer

Pestofylld fläskfilé

Dagens middag var riktigt god, enkel att förbereda och när maten blev klar i ugnen hann jag med en liten löprunda i naturen!! 
Kändes riktigt lyxigt att komma hem till färdiglagad mat och sätta sig till bords fast det var ju jag som hade lagat den... 

• 1 Fläskfilé 
• ½ sats Pesto
• Salt och peppar

Gör så här

• Starta ugnen på 175°
• Putsa köttet
• Skär en skåra längs hela filén
• Salta och peppra köttet
• Lägg pesto i skåran
• Linda in köttet i folie
• Tillaga i ugnen ca 45 minuter

Torskbullar

Såg det här fiskreceptet på nätet och tänkte att jag måste bara prova.
Kommer absolut att göras igen, det bästa är att man kan använda vilken fisk som helst fryst som färsk vilket förenklar det hela de dagar när planerna kanske hamnar lite på ända... 


Ska experimentera lite mer med proportionerna, hade lite svårt att få dem att hålla ihop ibland under stekningen.
 

• 500 g Vit fisk (färsk eller fryst
• 1 Gul lök
• 2 Ägg
• ½ dl Ströbröd 
• 1½ dl Mjölk
• 2 Kokta potatisar
• Dill
• Salt och Peppar
• Smör eller olja till stekning

Gör så här

• Blanda ströbröd och mjölk
• Finhacka fisken
• Finhacka löken
• Bryn två tredjedelar av löken i lite olja eller smör
• Tillsätt både den stekta löken och den råa löken till fisken
• Blanda ströbröd/mjölken med den kokta potatisen och mosa samman
• Blanda ner bröd/mjölk/potatis i "fiskfärsen"
• Tillsätt äggen och blanda samman till en jämn smet (OBS Använder du fryst fisk räcker det med att använda gulorna)
• Krydda smeten med dill, salt och peppar
• Forma smeten till "köttbullar" eller biffar och stek i rikligt med smör eller olja

Bloggtorka

Efter en vecka med flytthjälp, datastrul och lunginflammation så har köket varit något bort prioriterat och i förlängningen har det därför inte kommit några inlägg här...

Nu har lugnet lagt sig, antibiotikakuren är klar och jag försöker komma överens med Firefox... Så nu är vi förhoppningsvis på banan igen.

Har en massa gott att bjuda på framöver :)

Årets sådd

Fröna har nu äntligen kommit i jord.
Nu får de stå i vårt soligaste fönster och gro. Sen blir det växthuset om några månader.

Förhoppningsvis kommer vi att få skörda:

• Tabasco pepper
• Hungarian yellow hot wax chili
• Fish chili pepper
• Chokladpeppar
• Sötpeppar
• Körsbärstomater
• Tomater (vanliga)
• Plommontomater
• Paprika

Det är i alla fall de frön som är förodlade nu...